红烧全鱼的家常做法？红烧全鱼的家常做法简单
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红烧厚子鱼家常做法
食材准备 ：厚子鱼1条 、大葱半根 、做法姜6片、红烧生抽2勺 、全鱼盐适量克、法红水1盆 、烧全油适量 、家常简单重庆火锅底料(可选) 、做法青菜适量。红烧
步骤——
1、全鱼将买来的法红新鲜鱼清洗干净。一般卖活鱼的地方会给处理内脏 ，取回家用清水冲洗干净就可以了 。
2 、鱼头下部的划口处中间有个白点 ，用左手捏住往外扯的同时 ，用右手拿刀拍打鱼尾处，取出腥线 。
3 、将鱼切块 ，这样入味会更好 。如果要保持鱼的形状 ，可以在鱼上打花刀 ，就是在鱼身上划痕，最好划的深一些 ，好入味 。放入葱 ，姜 ，生抽 ，两勺盐，腌20分钟。
4、炒锅中放油，烧热，将鱼等放入 ，炒一下。如果要吃辣的 ，油热后放入火锅底料，熬化 ，再放入鱼，炒一下 。
5 、锅中加入清水 ，大火烧开 。
6 、煮开后 ，将炒锅里的鱼和汤全部倒入火锅中 ，放入豆腐 ，金针菇 ，煮20～30分钟 。
7 、边吃边往锅里放些青菜 。（如果喜欢辣味，可以放些火锅底料）
长寿鱼红烧的做法
1.葱、姜 、红辣椒 ，切细丝，泡水中 。
2.斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀 。
3.用清水淘洗两三遍，过滤 ，加盐 、蛋清 、淀粉 、胡椒粉腌渍十分钟 。
4.加水姜块葱段 ，煮开调入盐 ，撇去浮沫 ，煮一会儿 ，捞出摆在牌子里 。
5.大火烧，下长寿鱼 ，晃一下锅，关火 。
6.鱼捞出铺在鱼骨皮上，浇上蒸鱼豉油 。
7.烧油 ，九成热（判断标准 ，冒青烟） ，关火 ，均匀地浇在鱼上 。
红烧罗曼鱼的家常做法
原料：河鳗一条 、姜 、麻椒 、韭菜苔、蒜头 、辣椒干 、红指天椒 、生抽、糖 、米酒 、水淀粉 、米醋。
做法 ：
1 、河鳗一条,用姜片 、尖椒 、盐 、花椒粒事前腌渍30分钟。
2、文火将大蒜片 、辣椒干 、生姜片曝出香气 。
3 、将河鳗放进锅内 ，小火煎一会
4 、将沸水倒进锅内 ，水流量大概盖过鱼就可以
5 、添加三汤勺生抽。
6 、添加一汤匙白砂糖 。
7 、米酒一汤匙米酒 ，以后转文火盖盖子 ，炖45分钟上下 。
8 、将事前调准的芡粉加入汤中 ，收浓料汁 。
9 、放进韭菜苔，炒出香味 ，起锅前，稍稍放一点点米醋提味道 。
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